水包油乳液和利用其生产食品的方法
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 原田江里子,森川和季
- 申请号：
- CN200480002332.8
- 公开号：
- CN1738547A
- 申请日:
- 2004.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 孙秀武`邹雪梅
- 摘要：
- 通过相对简单的方法获得了一种搅打用稀奶油，其保持了奶味/质感和材料性能并组合了相互矛盾的性能，即良好的口内可融性和形状保持热稳定性/对脱水作用的不敏感性。提供了一种用于搅打用稀奶油的水包油型乳液(称作“低含水量乳液”)。当加入至搅打用稀奶油中时，所述乳液不仅可以改善奶味和质感，还能够使该稀奶油良好的口内可融性与形状保持的热稳定性/对脱水作用的不敏感性调和起来。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
