水包油型乳化物和利用其生产食品的方法
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 原田江里子,森川和季
- 申请号：
- CN200480002332.8
- 公开号：
- CN100366183C
- 申请日:
- 2004.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 孙秀武`邹雪梅
- 摘要：
- 通过相对简单的方法获得了一种起泡性奶油，其保持了奶味/主味和材料性能并组合了相互矛盾的性能，即良好的口内可融性和形状保持热稳定性/对脱水作用的不敏感性。提供了一种用于起泡性奶油的水包油型乳化物(称作“低含水量乳化物”)。当加入至起泡性奶油中时，所述乳化物不仅可以改善奶味和主味，还能够使该奶油良好的口内可融性与形状保持的热稳定性/对脱水作用的不敏感性调和起来。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
