PROBLEM TO BE SOLVED: To provide paste with high usability by using food residue.SOLUTION: A method for producing paste includes S1 preparing dietary fiber-containing food residue, such as soybean curd refuse, S2 subjecting the food residue to hot wind drying treatment at ≥150°C, S3 crushing the product, S5 mixing water, oil and fat and an emulsifier with the product thus obtained followed by S6 subjecting to emulsifying treatment, and S7 finally, hermetically packing the product thus obtained in a retort container followed by S8 retort sterilizing the resulting material under high temperature/high pressure. As a result of this, the paste which has an aromatic property and high safety, and is easy to use as the raw material of food and cosmetics can be obtained.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】食品残渣物を利用して、有用性の高いペーストを提供する。【解決手段】おからなどの食物繊維を含有する食品残渣物を用意するS1。この食品残渣物に150℃以上で熱風乾燥処理S2を施し、粉砕するS3。こうして得られた物に、水、油脂、および乳化剤を混合S5し、乳化処理S6を施す。最後に、得られた物を、レトルト容器に密封充填S7し、高温・高圧下でレトルト殺菌S8する。こうすることにより、芳香性を有し、安定性が高く、食品や化粧品などの原料として使用しやすいペーストを得ることができる。【選択図】図1
