The present invention relates to a biscuit dough comprising: protein in an amount of at least 8wt% by weight of the final biscuit； fiber in an amount of from 5 to 20wt% by weight of the final biscuit； wherein the dough comprises native whey protein in an amount of at least 0.5 wt% by weight of the dough, and wherein the fiber comprises viscous soluble fibers and/or insoluble fibers.La présente invention concerne une pâte à biscuits comprenant : de la protéine à raison d'au moins 8 % en poids du biscuit final； de la fibre à raison de 5 à 20 % en poids du biscuit final； la pâte comprenant de la protéine lactosérique native à raison d'au moins 0,5 % en poids de la pâte, et la fibre comprenant des fibres visqueuses solubles et/ou des fibres insolubles.
