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一种虾夷扇贝粉及其喷雾干燥方法
- 专利权人:
- 河北农业大学
- 发明人:
- 王颉,孙萍萍,牟建楼,孙剑锋,刘亚琼,李宁,侯亚薇,董辉,孙玉亮,杨秀敏,李书红
- 申请号：
- CN200910260207.1
- 公开号：
- CN101731670A
- 申请日:
- 2009.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 一种虾夷扇贝粉及其喷雾干燥方法，属食品科学技术领域。所述的虾夷扇贝粉呈乳白色，具有贝类应有的香气和滋味，干燥失重4％～5％，总氮含量3％～5％，粗蛋白20％～25％，氨基态氮含量2％～3％。本发明还公开了一种虾夷扇贝粉的喷雾干燥方法，选取新鲜虾夷扇贝为原料，经去壳，酶解、配料和喷雾干燥制成虾夷扇贝粉。该方法酶解工艺简单，酶解时间短，有利于提高水解液的风味并增加氨基酸的含量，提高了虾夷扇贝粉的营养价值及海鲜风味，克服了冷冻干燥能耗高、干燥效率低等缺点。本发明实现了对扇贝资源精深加工的开发，对于促进扇贝资源的合理加工利用、水产品加工产业链的形成和产业结构的调整以及提高其经济价值具有重要作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
