新型呈味肽及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 宋鹏,石兴利,常桂芳
- 申请号：
- CN201510823306.1
- 公开号：
- CN106749516A
- 申请日:
- 2015.11.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及新型呈味肽及其制备方法和应用。具体而言，本发明提供一种三肽，所述三肽由选自Asp、Leu、Ala、Pro和Ser的任意三种氨基酸组成，且其中一种氨基酸为Asp。本发明还提供含有所述三肽的组合物，利用所述三肽增加食物浓厚味、酸味、甜味、咸味和/或鲜味的方法，以及所述三肽的应用。本发明提供三肽具有优异的浓厚味赋予作用和优异的稳定性，可简便且低成本地生产获得。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
