一种茶树菇水溶性膳食纤维的制备方法
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 范雷法,吕国英,张作法,潘慧娟
- 申请号：
- CN201010273242.X
- 公开号：
- CN101933618A
- 申请日:
- 2010.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 沈伾伾
- 摘要：
- 本发明涉及一种茶树菇水溶性膳食纤维的制备方法，属于食品加工技术领域。方法包括：茶树菇原料预处理，高温、高压挤压膨化，水提，酶解及醇沉等步骤工艺。经过挤压膨化工艺后产生了物理改性的效果，使茶树菇的质构、组织发生了变化，水溶性物质更容易溶出，使可溶性膳食纤维的得率较常规方法提高了4.5-18.2％，从而提高了水溶性膳食纤维的比例，更有利于满足人体生理功能的需要。本方法可在食品加工企业中推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
