一种用于果酱的百香果果皮浆及其制备方法
- 专利权人:
- 钦州学院
- 发明人:
- 付满,宁桂圆,黄海,熊拯,刘忠义,薛海媚,莫凤兰
- 申请号：
- CN201810614936.1
- 公开号：
- CN108740908A
- 申请日:
- 2018.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤凌志
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于果酱的百香果果皮浆及其制备方法，包括以下制备步骤：1)取百香果洗净去蒂后，在小苏打溶液中磨洗表面蜡质层、经Na2CO3水溶液浸泡、清水冲洗；2)开壳取汁，果壳切分为均匀粒块儿，沸水漂烫；3)沥干后加水、β‑环糊精，打浆；4)加入果汁、0.2％Vc，超声处理；5)以酶解；6)加热至沸腾，热滤，真空浓缩既得百香果果皮浆。通过该方法可制备具有较大黏度和丰富可食成分的浆体，且不含有粗纤维杂质感和果皮涩苦味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
