一种用于果酱的百香果果皮浆及其制备方法
- 专利权人:
- 钦州学院
- 发明人:
- 付满,宁桂圆,黄海,熊拯,刘忠义,薛海媚,莫凤兰
- 申请号:
- CN201810614936.1
- 公开号:
- CN108740908A
- 申请日:
- 2018.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤凌志
- 摘要:
- 本发明公开了一种用于果酱的百香果果皮浆及其制备方法,包括以下制备步骤:1)取百香果洗净去蒂后,在小苏打溶液中磨洗表面蜡质层、经Na2CO3水溶液浸泡、清水冲洗;2)开壳取汁,果壳切分为均匀粒块儿,沸水漂烫;3)沥干后加水、β‑环糊精,打浆;4)加入果汁、0.2%Vc,超声处理;5)以酶解;6)加热至沸腾,热滤,真空浓缩既得百香果果皮浆。通过该方法可制备具有较大黏度和丰富可食成分的浆体,且不含有粗纤维杂质感和果皮涩苦味。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心