A lipid acyltransferase is described. The lipid acyltransferase comprises the amino acid sequence shown as SEQ ID No. 90, or an amino acid sequence which has 95% or more identity with SEQ ID No. 90.Linvention porte sur un lipide acyltransférase. Le lipide acyltransférase comprend la séquence dacides aminés représentée par SEQ ID No. 90, ou une séquence dacides aminés qui a 95 % ou plus didentité avec SEQ ID No. 90.