triglycerides and polarity compared to wild-type fungal lipase activity with a high percentage of lipids on In the preferably at least four or more phospholipid: triglyceride lipase, characterized by jinim the hydrolysis activity. Preferably a lipolytic enzyme according to the present invention is at least 1.5 or more glycolipid: triglyceride has a hydrolysis activity. Comprises an amino acid sequence having a fungal lipolytic enzyme SEQ ID NO: 1 or SEQ ID NO: 2 or SEQ ID NO: 4 or amino acid sequence or in at least about 90% or more identity shown in SEQ ID NO: 6 according to the invention in one preferred embodiment. In addition, the present invention (a) SEQ ID NO: 3, a nucleic acid containing the nucleotide sequence shown in SEQ ID NO: 5 or SEQ ID NO: 7 (B) decomposition of the genetic code by SEQ ID NO: 3, nucleic acid related to the nucleotide sequence of SEQ ID NO: 5 or SEQ ID NO: 7 And (c) SEQ ID NO: 3, SEQ ID NO: 5 or a nucleotide sequence having at least 90% identity with the nucleotide sequence shown in SEQ ID NO: 7, including a nucleic acid selected from the group consisting of characterized in that, encodes the fungal lipolytic enzyme which includes a nucleic acid.트리글리세라이드와 비교시 극성 지질 상에 높은 비율의 활성을 지닌 진균성 야생형 지질분해효소에 있어서, 상기 바람직하게는 적어도 4 이상의 인지질:트리글리세라이드 가수분해 활성을 지님을 특징으로 하는 지질분해효소. 바람직하게는 본 발명에 따른 지질분해효소는 적어도 1.5 이상의 당지질:트리글리세라이드 가수분해 활성을 지닌다. 하나의 바람직한 실시태양에서 본 발명에 따른 진균성 지질분해효소 서열번호 1 또는 서열번호 2 또는 서열번호 4 또는 서열번호 6에 나타난 아미노산 서열 또는 이에 대해 적어도 90% 이상의 동일성을 지닌 아미노산 서열을 포함한다. 또한 본 발명은 (a) 서열번호 3, 서열번호 5 또는 서열번호 7에 나타난 뉴클레오타이드 서열을 포함한 핵산 (b) 유전자 코드의 분해에 의한 서열번호 3, 서열번호 5 또는 서열번호 7의 뉴클레오타이드 서열에 관련된 핵산 및 (c) 서열번호 3, 서열번호 5 또는 서열번호 7에 나타난 뉴클레오타이드 서열과 적어도 90% 이상의 동일성을 지닌 뉴클레오타이드 서열을 포함한 핵산으로 구성된 군으로부터 선택됨을 특징으로 하는, 진균성 지질분해효소를 인코드하는 핵산을 포함한다.
