发酵杏子酒的制备方法
- 专利权人:
- 陇东学院;张文杰;苟晓龙
- 发明人:
- 张文杰,周天林
- 申请号：
- CN201310110595.1
- 公开号：
- CN103184126A
- 申请日:
- 2013.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种杏子发酵酒的工艺方法，制备方法为：原料检选，除梗，清洗，检出烂果，破碎，取核，酶解，澄清，糖酸比调整，发酵加NaHSO3,倒酒，后发酵，过滤，调酒，除菌，过滤，低温灌装，成品，瓶贮。采用酶酵解工艺既可提高了曹杏的出汁率，也可以是果汁迅速澄清；加NaHSO3可消除杂菌，后发酵可赋予曹杏酒的风味，低温罐装可降低瓶装酒的褐变反应。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
