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一种充气发酵豆奶饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 刘斌,马国文,孙云峰,张海斌
- 申请号：
- CN201710959915.9
- 公开号：
- CN109662153A
- 申请日:
- 2017.16.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种充气发酵豆奶饮料及其制备方法。所述充气发酵豆奶饮料的原料以重量百分比计包括:大豆粉2%‑4%,还原糖0.35%‑1.35%,甜味剂3%‑11%,炼乳1%‑2%,乳化剂0.05%‑0.3%,稳定剂0.2%‑1.2%,酸度调节剂0.05%‑0.3%,浓缩果汁0.25%‑2%,乳酸菌菌粉0.002%‑0.006%和食用香精0‑0.12%,所述充气发酵豆奶饮料是将大豆粉和还原糖混合制成还原豆奶,经过褐变及菌种发酵后,与其余配料制备的糖液混合,然后充入一定量的二氧化碳制成。该充气发酵豆奶饮料在保质期内无沉淀、上浮和分层现象,具有较好的稳定性,同时产品口感清爽、刺激且具有发酵豆奶饮料特有的香气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
