The present invention is direct to an co-fruit pulp based edible composition in which an agricultural fruit byproduct base material, in conjunction with a hydrocolloid, is treated with pressure and/or heat to form an edible composition that is dimensionally stable, ambient stable for at least 9 months, has a moisture content greater than 50 wt. %, has a pH less than 4.5, has a water activity greater than 0.5, is commercially sterile, is free of artificial flavors and/or artificial colors, has a solids content greater than 10 wt. %, and does not exhibit syneresis or exhibits syneresis. Alternatively, the base material contains an edible fruit and/or vegetable and/or nut byproduct alone or in combination with the co-fruit pulp. Also provided is a method for preparation of the edible composition.La présente invention porte sur une composition comestible dans laquelle des fruits, des légumes et/ou des noix, en conjonction avec un hydrocolloïde, sont traités avec une pression et/ou une chaleur de manière à former une composition comestible qui est stable dans ses dimensions et à température ambiante pendant au moins 12 mois, a une teneur en humidité supérieure à 50 % en poids, a un pH inférieur à 4,5, a une activité de l'eau supérieure à 0,5, est commercialement stérile, est exempte d'arômes artificiels, a une teneur en matières solides supérieure à 10 % en poids, et ne présente pas de synérèse. La présente invention concerne également un procédé de préparation de la composition comestible.
