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一种浓缩柠檬浊汁脱苦的加工方法
- 专利权人:
- 安岳安德利柠檬产业科技有限公司;烟台北方安德利果汁股份有限公司
- 发明人:
- 于东华,曲昆生,张涛,张玉良,曲天波,曲林,包振,赵庆富,李坤贵
- 申请号：
- CN201410085637.5
- 公开号：
- CN103876240A
- 申请日:
- 2014.03.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 曲显荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种浓缩柠檬浊汁脱苦的加工方法，包括以下工序：（1）榨汁；（2）巴杀；（3）酶解；（4）超滤；（5）树脂脱苦；（6）混合；（7）浓缩；（8）无菌冷灌装，超滤清汁的柠檬苦素除去率达到95%以上，脱苦后的浓缩柠檬浊汁柠檬苦素含量在5ppm以下。本发明在酶解工序通过确定果胶酶的添加量适当降低果汁粘度，采用三级过滤的超滤系统保证树脂所用清汁的量、完全保留汁中的不溶物，控制进入超滤的酶解汁量占总汁量的比例，采用脱苦树脂去除超滤清汁的柠檬苦素，几者有效配合，使浓缩柠檬浊汁中柠檬苦素含量在5ppm以下。这种脱苦浓缩柠檬浊汁工艺，提高了脱苦效率，延长了树脂的使用寿命，大大减少了加工过程的时间，提高了产量，降低了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
