石阡苔茶品种工夫红茶制作工艺
- 专利权人:
- 贵州祥华生态农业发展有限公司
- 发明人:
- 刘正荣,饶登学,饶登祥,饶煜
- 申请号：
- CN201410416462.1
- 公开号：
- CN104222333A
- 申请日:
- 2014.08.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘林
- 摘要：
- 本发明公开了一种石阡苔茶品种工夫红茶制作工艺，包括鲜叶分级、脱水、搓青、萎凋、初揉、摊凉、复揉、发酵、烘焙、渥堆、后发酵、提香。本发明克服了石阡苔茶叶表面角质层细胞密、叶肉厚，常规技术条件下发酵不够、韵味不足等长期困扰该品种红茶质量不高的技术难题；改善了发酵过程中茶叶与空气的接触条件，保证了全程有氧发酵过程，克服了传统工艺中的酸馊味问题；解决了南方降雨日数多，露水叶、雨水叶导致的成茶闷气重，条索暗，香气低的问题；增加了制茶过程中去湿脱水工艺，成茶香气和滋味得到极大提升；工艺简单，利用了现成设备，拓宽了烘干机利用途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
