一种灵芝酱油的生产方法
- 专利权人:
- 烟台大学
- 发明人:
- 刘玉田,孙祖莉
- 申请号：
- CN03112536.0
- 公开号：
- CN1196413C
- 申请日:
- 2003.06.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种灵芝酱油的生产方法。以解决背景技术存在的灵芝有效成分提取率低、生产成本高以及不适合日常食品口味的问题。其技术方案要点是：脱脂大豆粉、谷物粉按照2∶1-2的重量比置于发酵罐内，再加入10-20倍重量的水，加热至120℃，杀菌后冷却到30-35℃，加入灵芝菌液，再通风搅拌，控制通气量、发酵温度等，培养5-7天得到灵芝菌丝培养液；按照现有技术制成酱油曲；将上述菌丝培养液、酱油曲和饱和盐水按照2-5∶6-8∶5-10的容积比混合，再密封置于30-45℃条件下反应0.5-3个月，经压榨、过滤得到灵芝酱油。本发明可生产高营养灵芝酱油。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
