一种酱油的生产方法
- 专利权人:
- 邓元聪
- 发明人:
- 邓元聪
- 申请号：
- CN02113674.2
- 公开号：
- CN1189096C
- 申请日:
- 2002.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 詹福五
- 摘要：
- 该发明属调味品中的酱油的生产方法，该酱油的组份中包括黄豆汁、姜汁、食盐、味精、食品添加剂及中药混合香辛料；其生产方法为首先将黄豆、生姜及混合香辛料加水混合连续煮8～10小时以制取豆母液，再加入食盐、焦糖色素、味精并经灭菌处理、静置澄清、精滤即制得本发明所述酱油。本发明由于采用将主成份连续较长时间蒸煮，既将黄豆中的有效成份提出，又消除了生味，同时大大缩短了生产周期，混合香辛料的加入，不但丰富了口感和香味，且对产品起到自然保鲜、保质作用。因而具有工艺简单，生产周期短，设备及场地占用少，产品口感、香味丰富，回味清香，不需添加防腐剂等特点。克服了背景技术生产周期长，生产工艺复杂等弊病。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
