白酱油及其生产方法
- 专利权人:
- 朱守允
- 发明人:
- 朱守允
- 申请号：
- CN201410672454.3
- 公开号：
- CN104381960A
- 申请日:
- 2014.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汤洁`周星莹
- 摘要：
- 本发明涉及酱油及其生产方法技术领域，是一种白酱油及其生产方法，该白酱油按下述步骤得到：第一步，将所需量的大豆与所需量的麦片以及所需量的麸皮进行依序进行混合、润水、蒸煮和冷却；第二步，进行接种制曲后得到成曲；第三步，将将发酵后的苹果酱、盐和麦芽糖浆加入到曲中并进行制醅；第四步，醅成后进行日晒夜露厌氧发酵、浸淋后得到白酱油。本发明所述的白酱油及其生产方法相对于对于传统的白酱油生产方法而言，缩短了厌氧发酵的时间，从整体上缩短了整个生产周期，能在夏季进行白酱油的生产，提高了生产效率，降低了生产成本，具有广泛的工业化生产前景，有利于推动白酱油的工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
