一种含有苦藠的酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 张开莲
- 发明人:
- 张开莲,阳艾玲
- 申请号：
- CN201410377178.8
- 公开号：
- CN104170971A
- 申请日:
- 2014.08.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明一种含有苦藠的酸奶，主要组成为：0.1％-20％的苦藠、80-96％的酸奶基质以及其它添加剂，所述比例为重量比例，所述苦藠按干品计。其制备方法为以下步骤：苦藠杀菌，冷却到30℃以下；加入酸奶基料，搅拌混合均匀。其制备方法还可以为以下步骤：苦藠经灭菌，打浆；原料奶标化，预热；以上二者与其它添加剂混匀，均质，加入食用香精；灭菌，降温，加入冻干菌粉，混合均匀，保温发酵；降温。配方中所用苦藠包括：新鲜苦藠、制熟苦藠(指采用煮、炖、蒸、烘烤等措施将苦藠制熟)、苦藠蜜饯、低糖苦藠蜜饯(含糖30％-45％)、苦藠果酱、低糖苦藠果酱(含糖30％-45％)及苦藠水煎煮液。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
