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一种不添加蔗糖、非油脂炸制的低能量夹馅麻花及制作方法
- 专利权人:
- 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司
- 发明人:
- 李辉忠,王善伟,黄圣基,孟志鹏,孙健平
- 申请号：
- CN201410529484.9
- 公开号：
- CN104222212B
- 申请日:
- 2014.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王来佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种不添加蔗糖、非油脂炸制的低能量夹馅麻花及其的制作方法，其制作步骤为：和面、和馅；分团；压片；压条后分割夹馅条；搓制后用蔗糖聚酯炸制。本发明所提供的不添加蔗糖、非油脂炸制的低能量夹馅麻花的制作方法不但保留了传统麻花酥脆香甜、久放不绵的特点及传统工艺中馅料、面粉以及其他主辅料的配比，且通过该制作方法得到的小麻花因不添加蔗糖和植物油脂，使其能量较普通小麻花降低了约65％左右，并在配料中独特地加入了麦麸粉，克服了普通糖醇麻花口感绵软的缺点，使其口感与传统麻花相当。“非油脂炸制”、“不添加蔗糖”、“健康饮食”的定位特色，使其适宜作为一种健康的休闲食品进行推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
