一种不添加蔗糖的酥脆麻花及其制作方法
- 专利权人:
- 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司
- 发明人:
- 康宗华,孟志鹏,孙健平,赵铮
- 申请号：
- CN201610801039.2
- 公开号：
- CN106234505A
- 申请日:
- 2016.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 韩晓梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种不添加蔗糖的酥脆麻花，包括面皮和馅料两部分，面皮与馅料质量的比为10：1‑8，麻花的外形包括裹馅和夹馅两种形式。传统天津麻花含有蔗糖晶体，可以起到酥脆、蓬松的作用，本发明不添加蔗糖，创新的加入了熟化麦麸，采用麦芽糖醇等甜味剂替代蔗糖，同样得到了香脆酥甜的麻花，且保留了传统麻花的口感和风味。本发明产品为一种适合糖尿病患者和低热量摄入人群食用的糖醇麻花，相比于传统麻花，简化了生产工艺，降低了成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
