燕麦专用粉加工工艺
- 专利权人:
- 吕子玉
- 发明人:
- 吕子玉
- 申请号：
- CN201410592146.X
- 公开号：
- CN105614234A
- 申请日:
- 2014.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种燕麦专用粉加工工艺，其加工方法工艺流程包括碾磨、筛选，其特征在于：工艺流程还包括灭酶，工艺流程步骤为：将原料燕麦籽粒清选后再进行灭酶、皮磨碾磨、筛选、心磨碾磨、筛选、配粉和包装；所述的灭酶工艺为：采用红外高温、15～23秒灭酶，淀粉部分糊化，改善燕麦风味，提高最终产品的保质期，燕麦原料的β-葡聚糖含量为5％。本发明工艺先进，解决了燕麦磨粉过程中容易堵塞磨粉机及燕麦粉酶活性导致脂肪氧化酸败的难题，生产的燕麦粉保质期长，色泽光亮。本发明产品加工的燕麦粉馒头、面条具有独特的光滑口感、香味浓郁、吸水性高；燕麦粉糕点酥软、香味好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
