一种原味浓汤及其制作方法
- 专利权人:
- 北京港龙华佳食品有限公司
- 发明人:
- 谢柏世,马录序,古启良,刘铮
- 申请号：
- CN201811076318.2
- 公开号：
- CN108902861A
- 申请日:
- 2018.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 俞光明
- 摘要：
- 本发明公开了一种原味浓汤及其制作方法，属于调味品技术领域，其技术方案要点是原味浓汤的制作方法包括如下步骤：预处理、制备液态鸡油、高压熬制、常压熬制以及包装灭菌，原味浓汤由猪肘、鸡、猪皮、鸡爪、鸡油、葱和姜制作而成。本发明改变了传统的熬制设备，由传统的常温熬制变为先高压熬制、后常压熬制，熬制时间由传统的8‑10h缩短到3.5‑4.5h，通过自动定量罐装、高温灭菌，可以节约能源，既能保证产品品质稳定同时又能使产品具有一定的的保质期，适合大规模批量生产；并且原料简单，无添加剂，可以保留猪肉以及鸡肉原有的风味，味道鲜美，具有很高的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
