PERTSEVOI FEDIR VSEVOLODOVYCH,Перцевой Федор Всеволодович,KRAPIVNYTSKA IRYNA OLEKSIIVNA,Крапивницкая Ирина Алексеевна,HURSKYI PETRO VASYLIOVYCH,Гурский Петр Васильевич,BIDIUK DMYTRO OLEHOVYCH,Бидюк Дм
申请号：
UA201303528
公开号：
UA84434U
申请日:
2013.03.22
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for obtaining paste-like melted cheese includes mixing cheese with a melting salt, a fat component and melting the mixture. Nonfat lactic cheese is used as the cheese adding flavouring additives and nonfat dry milk. Deodorated refined vegetable oil is used as the fat component. A mixture of sodium citrate and sodium tripolyphosphate is used as the melting salt at a ratio 2:1, and an agaroid solution is added to give the predetermined texture.Способ получения сыра плавленого пастообразного включает смешивание сыра с солью плавильной, жировым компонентом и плавление смеси. Как сыр используется сыр кисломолочный нежирный с добавлением вкусоароматических добавок и молока сухого обезжиренного, как жировой компонент используется масло растительное рафинированное дезодорированное, как соль плавильная используется смесь цитрата натрия и триполифосфата натрия в соотношении как 2:1, а для придания заданной текстуры вносят раствор агароида.Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші. Як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у співвідношенні як 2:1, а для надання заданої текстури вносять розчин агароїду.
