一种藏香型白酒及其酿造工艺
- 专利权人:
- 甘肃天祝藏酒酒业有限公司
- 发明人:
- 贺全,温得林,秦天秀
- 申请号：
- CN200910261194.X
- 公开号：
- CN101717710B
- 申请日:
- 2009.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张建民
- 摘要：
- 本发明涉及一种藏香型白酒及其酿造工艺。其特点是：藏曲以优质小麦、大麦、玉麦、豌豆为原料，加入粉碎的藏药材，培菌温度为35～50℃，采用传统的藏曲土坯房培养工艺制成的藏曲，曲香药香味浓，贮存6个月用于生产。藏香型白酒以青稞为原料，以藏曲糖化发酵，酿造工艺发酵期为90天，基酒酒龄不少于4年，调味酒酒龄不少于8年，采用高温润粮，续渣混蒸，晾堂堆积，窖泥封顶，出窖酒醅分层缓慢蒸馏，分段量质摘酒，分级贮存，勾兑、调味、陈酿、包装出厂。本发明藏香型白酒纯正，具有己酸乙酯为主，乙酸乙酯为副自然协调的复合香气，口味甘冽爽口，酒体谐调，柔绵醇和，余味悠长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
