PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a composition for an instant palatability drink capable of simply manufacturing a palatability drink having reinforced flavor of fruits only by dissolving in liquids such as water, and to provide a manufacturing method of the composition for the instant palatability drink, a manufacturing method of the palatability drink having reinforced flavor of fruits, and a composition for adding to the palatability drink.SOLUTION: A manufacturing method of a composition for an instant palatability drink for manufacturing a palatability drink having flavor of fruits by mixing with liquid uses, as raw material, a soluble tea solid content, (a) acetaldehyde at 0.1 to 100 ppm of acetaldehyde concentration in the palatability drink obtained by mixing the instant palatability drink with the liquid, and (b) one or more kind selected from a group consisting of fruit sugars at 0.1 to 15 mass% of fruit sugar concentration in the palatability drink obtained by mixing the instant palatability drink with the liquid.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】果物の香りが強化された嗜好性飲料を、水等の液体に溶解させるだけで簡便に調製し得るインスタント嗜好性飲料用組成物、当該インスタント嗜好性飲料用組成物の製造方法、果物の香りが強化された嗜好性飲料の製造方法、及び嗜好性飲料添加用組成物の提供。【解決手段】液体と混合して、果物の香りを有する嗜好性飲料を調製するためのインスタント嗜好性飲料用組成物の製造方法であって、原料として、可溶性茶固形分と、(a)前記インスタント嗜好性飲料用組成物を液体と混合して得られた嗜好性飲料におけるアセトアルデヒド濃度が0.1~100ppmになる量のアセトアルデヒド、及び(b)前記インスタント嗜好性飲料用組成物を液体と混合して得られた嗜好性飲料における果糖濃度が、0.1~15質量%になる量の果糖からなる群より選択される一種以上と、を用いることを特徴とする、インスタント嗜好性飲料用組成物の製造方法。【選択図】なし
