PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a composition for instant palatable beverage, which enables a palatable beverage having enhanced fruit flavor to be easily prepared by only dissolution into a liquid such as water a production method of the composition for instant palatable beverage a production method of a palatable beverage having enhanced fruit flavor and a composition for addition to a palatable beverage.SOLUTION: A production method of a composition for instant palatable beverage having fruit flavor when mixed with a liquid uses raw materials including: a soluble solid content of tea acetaldehyde (a) in an amount to make an acetaldehyde concentration of 1 to 25 ppm in the palatable beverage to be obtained by mixing the composition for instant palatable beverage with a liquid and fructose (b) in an amount to make a fructose concentration of 0.1 to 15 mass% in the palatable beverage to be obtained by mixing the composition for instant palatable beverage with a liquid.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】果物の香りが強化された嗜好性飲料を、水等の液体に溶解させるだけで簡便に調製し得るインスタント嗜好性飲料用組成物、当該インスタント嗜好性飲料用組成物の製造方法、果物の香りが強化された嗜好性飲料の製造方法、及び嗜好性飲料添加用組成物の提供。【解決手段】液体と混合して、果物の香りを有する嗜好性飲料を調製するためのインスタント嗜好性飲料用組成物の製造方法であって、原料として、可溶性茶固形分と、(a)前記インスタント嗜好性飲料用組成物を液体と混合して得られた嗜好性飲料におけるアセトアルデヒド濃度が1~25ppmになる量のアセトアルデヒド、及び(b)前記インスタント嗜好性飲料用組成物を液体と混合して得られた嗜好性飲料における果糖濃度が0.1~15質量%になる量の果糖と、を用いることを特徴とする、インスタント嗜好性飲料用組成物の製造方法。【選択図】なし
