WATELAIN, Annie,KOMAREK, David,SISIAK, Laurent,FRISCOURT, Julie,RAYNER, Jean, Luz,DECKARD, Maquel,RAYNER, Michael, G.
申请号：
USUS2013/041521
公开号：
WO2013/176974A1
申请日:
2013.05.17
申请国别(地区):
US
年份:
2013
代理人:
摘要：
The invention provides food products and methods for making the food products. The products comprise a container comprising a meat emulsion encasing one or more hydrocolloid dispersions wherein the one or more hydrocolloid dispersions and the meat emulsion have a different appearance and texture. Preferably, the one or more hydrocolloid dispersions are xanthan, carboxy methyl cellulose, konjac, guar, agar agar, gum arabic, locus bear gum, cassia, acacia, alginate, carobe, or a combination thereof.L'invention concerne des produits alimentaires et des procédés de fabrication des produits alimentaires. Les produits comportent un récipient comportant une émulsion de viande entourant une ou plusieurs dispersions hydrocolloïdes, la ou les dispersions hydrocolloïdes et l'émulsion de viande ayant un aspect et une texture différents. De préférence, la ou les dispersions hydrocolloïdes sont du xanthane, du carboxyméthylecellulose, du konjac, du guar, de l'agar-agar, de la gomme arabique, de la gomme de caroubier, de la cannelle type Chine, de l'acacia, de l'alginate, de la caroube ou une combinaison de ceux-ci.
