紫薯风味片及其生产工艺
- 专利权人:
- 湖南沃园食品有限公司
- 发明人:
- 黄小毛,彭焕新
- 申请号：
- CN201510048517.2
- 公开号：
- CN104522582A
- 申请日:
- 2015.01.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 黄子平
- 摘要：
- 紫薯风味片及其生产工艺。紫薯风味片的原料重量配比为：饮用水30-40kg、白砂糖10-20kg、玉米淀粉5—10kg、速发干酵母300-500g、食用植物油5-10kg、小麦粉20-30kg、紫薯全粉1-5kg。所述紫薯风味片的生产工艺包括将饮用水、速发干酵母、白砂糖搅拌成前置溶液，再加入玉米淀粉、小麦粉、紫薯全粉及食用植物油搅拌成“面浆”，并将“面浆”进行发酵，然后将发酵后的“面浆”注入烘烤模板成型为“生食”的紫薯风味片，最后将成型的“生食”紫薯风味片送入烘烤炉进行烘烤，即获得“熟食”的紫薯风味片。紫薯风味片具有的相应营养成分有益于健康，且呈现紫薯的天然紫色，可增强食感，香脆可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
