高核酵母粉香精的生产方法
- 专利权人:
- 宁夏金岛食品有限公司
- 发明人:
- 孙希元
- 申请号：
- CN201110384807.6
- 公开号：
- CN102488179A
- 申请日:
- 2011.11.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种高核酵母粉香精的生产方法，包括以下步骤：清洗带肉骨；将清洗干净的带肉骨投入破骨机获得骨肉混合料；向骨肉混合料加入蛋液和水搅拌均匀，打入骨泥机进行磨浆获得骨肉浆料；将骨肉浆料加入反应釜，进行加热搅拌及灭菌，将反应釜内的骨肉浆料打入冷热缸；打开搅拌水冷系统将骨肉浆料冷却至50摄氏度，加入酶制剂进行酶解获得热反应香精前体；将热反应香精前体打入反应釜，并进行升温及灭酶后，加入反应物料，对热反应香精前体及反应物料进行升温搅拌后，进行美拉德反应以获得半成品高核酵母粉香精；对半成品高核酵母粉香精进行加热搅拌及灭菌后，添加食用盐，并进行乳化均质操作及造粒和干燥操作以获得成品高核酵母粉香精。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
