一种薯类粉丝加工工艺
- 专利权人:
- 湖南农产品加工技术培训中心
- 发明人:
- 王克勤,王学武,何芬
- 申请号：
- CN95112474.9
- 公开号：
- CN1127086A
- 申请日:
- 1995.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1996
- 代理人:
- 方志辉
- 摘要：
- 本发明提供了一种薯类粉丝的加工工艺。该工艺是在净化的薯类淀粉中，加入薯粉量0.05-0.2％的以聚丙烯酸钠为主要成分的食品增稠剂，再加入水便可和面，和好的面即可倒入粉丝机料斗中加工成粉丝。使用本发明生产的薯粉，透明、久煮不断条、不浑汤、口感较好；与传统工艺相比，省去和芡、打芡两道工序，能节约生产成本，减轻劳动强度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
