Provided is a fried noodle mass in which reversal in a cup due to impact from the outside is suppressed in a state enclosed in a cup-shaped container. The noodle string group after α-formation is stored in a retainer and the lower end portion of the noodle string group is fried to ensure the shape retention of the bottom lower end portion of the fried noodle mass. As a result, in the state of being enclosed in the cup-shaped container, inversion in the cup due to external impact is suppressed. In addition, it is preferable to include a step of immersing the whole noodle strings in the frying oil after the step of ensuring the shape retention of the bottom lower end of the fried noodle mass.カップ状容器に封入された状態において、外部からの衝撃によるカップ内での反転が抑制されるフライ麺塊を提供する。 α化後の麺線群をリテーナに収納し、麺線群の下端部分をフライすることにより、フライ麺塊の底部下端部の保形性を確保する。これによってカップ状容器に封入された状態において、外部からの衝撃によるカップ内での反転が抑制される。また、フライ麺塊の底部下端部の保形性を確保する工程の後に、麺線群の全体をフライオイル中に浸漬する工程を含むと好適である。
