POPP Alois, Konrad,Попп, Алоис Конрад,SILVA PAES Sabrina,Сильва Паэс, Сабрина,VREEKER Robert,Врекер, Роберт
申请号：
EA201500134
公开号：
EA025410B1
申请日:
2013.06.26
申请国别(地区):
EA
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a gelled food concentrate, in particular a gelled food concentrate to prepare a ready-to-eat end product like a soup, a sauce, or a gravy. It is an object to provide a gelled food concentrate, which upon dilution in an aqueous liquid provides a viscous ready-to-eat end product, most desirably agelled food concentrate with a homogenous texture and ingredient distribution. Surprisingly, these complications were overcome by a gelled food concentrate comprising water, a salt-sensitive gum, salt and a gelling pectin.Настоящее изобретение относится к желированному пищевому концентрату, в частности к желированному пищевому концентрату для приготовления готового к употреблению конечного продукта, такого как суп, соус или подливка. Задачей изобретения является обеспечение желированного пищевого концентрата, который при разбавлении в водной жидкости обеспечивает густой, готовый к употреблению конечный продукт, наиболее предпочтительно желированного пищевого концентрата с однородной текстурой и распределением ингредиентов. Неожиданно эти осложнения были преодолены с помощью желированного пищевого концентрата, включающего воду, чувствительную к соли камедь, соль и желирующий пектин.
