The present invention relates to a process for producing a composite food product based on cottage cheese, comprising the steps of: - preparing an apparatus comprising a rheo-thickening fluid and a gelling agent - incorporating cottage cheese into said apparatus - baking the mixture and realized. It also relates to the food product thus produced. La présente invention concerne un procédé de fabrication d'un produit alimentaire composite à base de fromage blanc, comportant les étapes consistant à : - préparer un appareil comprenant un fluide rhéoépaississant et un gélifiant - incorporer du fromage blanc dans ledit appareil - cuire le mélange ainsi réalisé. Elle concerne aussi le produit alimentaire ainsi réalisé.
