CENTRO DE INVESTIGACION Y ASISTENCIA EN TECNOLOGIA Y DISEÑO DEL ESTADO DE JALISCO; A.C.
发明人:
EUGENIA DEL CARMEN LUGO CERVANTES,EDUARDO PADILLA CAMBEROS,OFELIA FERNANDEZ FLORES,CELIA KARINA BETANCOURT CEJUDO
申请号：
MX2013007424
公开号：
MX357999B
申请日:
2013.06.24
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention refers to the obtention of hydrolyzed flour from nopal (Opuntia spp), having nutraceutical properties assessed in vivo in animal models, intended for the hypercholesterolemic, hypoglycemic and weight control activities also has the physical characteristic of a reduced viscosity upon being rehydrated for the application thereof in food and beverages. The invention includes the process for obtaining the hydrolyzed flour, which consists in a first step including the preparation of the raw material for obtaining a base of nopal flour a second step corresponding to the enzymatic hydrolysis of the base of nopal flour and a third step for dehydrating and milling the product so as to obtain the powder of the nopal hydrolyzed flour. The product of this invention is applied in food products and nutritional supplements, such as the manufacture of beverages, bakery products, food supplements in capsules of caplets.La presente invención se refiere a la obtención de una harina hidrolizada de nopal del género Opuntia spp, y con propiedades nutracéuticas evaluadas in vivo en modelo animal, para la actividad hipocolesterolémica, hipoglucemiante y control de peso además de contar con la característica física de una menor viscosidad al ser rehidratada para su aplicación en alimentos o bebidas. Esta invención considera el proceso de obtención de la harina hidrolizada consistente en una primera etapa de preparación de la materia prima para obtener una base de harina de nopal una segunda etapa correspondiente a la hidrólisis enzimática de la base de harina de nopal y una tercera etapa para la deshidratación y molienda del producto con la finalidad de obtener el polvo de harina hidrolizada de nopal. El producto de esta invención es para uso en productos alimenticios y suplementos nutricionales, como por ejemplo en la elaboración de bebidas, productos de panadería, así como complementos alimenticios en cápsulas o comprimidos.
