一种速冻鲑鱼片的制作方法
- 专利权人:
- 恒茂实业集团有限公司
- 发明人:
- 李洁,刘婷婷,席华强
- 申请号：
- CN201410684598.0
- 公开号：
- CN104432229A
- 申请日:
- 2014.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻鲑鱼片的制作方法，是优选新鲜鲑鱼为原料，将化冻后的鲑鱼去鳞后，将鱼体与椎骨片开，去除内脏、鱼血及杂质，割除鱼腹，取两侧鱼体的鱼肉，将鱼肉中的鱼刺拔除，切段制成鱼片，再经清洗、沥水后放入由山楂水煮液、食盐、苹果醋、橄榄油、料酒、白醋、砂糖、柠檬汁、胡椒、花椒、茴香、草果、桂皮、高良姜、砂仁、肉桂与水调制而成的调味液中进行低温浸渍入味，入味后的鱼片进行真空包装、速冻处理，检验合格即成产品。本发明方法工艺先进，工序合理严格，操作性强，制作效率高；采用该方法制作出的鱼片安全卫生、品质稳定、风味独特，打开包装化冻后即可生吃食用，醋香浓郁，咸麻辛辣酸甜适口，无异腥味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
