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一种酸菜风干肠
- 专利权人:
- 大连创达技术交易市场有限公司
- 发明人:
- 陈洋
- 申请号：
- CN201310700526.6
- 公开号：
- CN103689652A
- 申请日:
- 2013.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种酸菜风干肠，其属于食品加工技术领域。制备腌制肉：白菜重量百分比为60%-70%，配菜的重量百分比为40%-30%，白菜在沸水中进行热处理10分钟，静置，沥水；处理后的白菜放入30%-40%的配菜进行搅拌后切碎；（3）制备腌制添料：花椒1-2重量份磨粉，再加入60°白酒100-200重量份、精盐100-150重量份、白糖200-300重量份和香油10-15重量份，充分混匀制成腌制添料；（4）腌制：向猪肉块中加入腌制添料和酸菜，搅拌均匀，腌制30-40分钟，其中猪肉块、酸菜和腌制添料的重量比为10：2：1；（5）风干、蒸熟处理：将腌制好的猪肉块灌入羊肠衣内，挂在2-5℃的风干房风干晾晒2-4天，再采用蒸汽锅蒸25-35分钟后自然冷却，制成酸菜风干肠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
