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一种鲣鱼鱼松的加工方法
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院南海水产研究所
- 发明人:
- 李来好,杨贤庆,吴燕燕,王悦齐,林婉玲,胡晓,赵永强,岑剑伟,杨少玲,戚勃
- 申请号：
- CN201610391622.0
- 公开号：
- CN105995650A
- 申请日:
- 2016.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 宣国华`刘艳丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲣鱼鱼松的加工方法，包括以下步骤：（1）选取冷冻保存的鲣鱼肉糜，解冻至表面出现软化时，置于脱腥脱酸材料中进行脱腥脱酸处理；（2）将脱腥脱酸处理后的鲣鱼肉糜进行脱水处理，脱水后进行烘干处理至鱼肉中水的质量百分含量为35~45%，然后再经搅拌处理，得绒状或絮状鱼绒；（4）将绒状或絮状鱼绒进行炒制，至鱼绒中水的质量百分含量为25~35%，再加入调味料，升温至180~200℃反复翻炒至鱼绒中水的质量百分含量为12~15%，再经冷却、包装即制得鲣鱼鱼松。该加工方法能充分利用鲣鱼罐头加工过程中产生的鲣鱼肉碎，对鲣鱼进行深加工利用，增加其经济价值，还可以为大众提供方便、营养、美味的鱼类食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
