一种高水分鲣鱼制品的加工方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 谢超
- 申请号：
- CN201510310446.9
- 公开号：
- CN105105211A
- 申请日:
- 2015.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种高水分鲣鱼制品的加工方法，包括鲣鱼样品预处理后切片，然后对鱼片脱腥处理，再采用微波焙烤鱼片，焙烤后的鱼片采用真空调味，再进行热风干燥，控制鱼片含水量在24～28％，最后真空装袋，再进行杀菌。作为优选，本发明在调味液中添加了芦荟提取物，使制得的鱼片具有很好的保水性能，有效解决了现有技术制得的鱼片保水性差、水分低的问题。本发明制备的鱼片柔软、适口、易咀嚼，而且水分高，保水性能好，工艺简单，操作方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
