一种老坛酸萝卜的加工方法
- 专利权人:
- 藤县萃香食品厂
- 发明人:
- 黄海钦,黄自杰,黄自伟
- 申请号：
- CN201711227938.7
- 公开号：
- CN107997063A
- 申请日:
- 2017.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种老坛酸萝卜的加工方法，包括以下加工步骤：从菜园采收新鲜的萝卜；将萝卜切条后晒软得萝卜条；将坛子清洗干净晾干，用热蒸汽消毒；在坛子中放置一层萝卜条，然后放一层盐，再在盐层上放置一层萝卜条，再放一层盐，依次叠加，直到坛子装满；隔天将萝卜从坛子中取出晾晒，当天晚上再次将萝卜条放回坛子中，如上述步骤放置；重复多次上述步骤后，在装满了萝卜条的坛子开口铺放一张薄膜，并在薄膜上注水密封坛子；密封70～90天得到腌制好的老坛酸萝卜。利用本发明的一种老坛酸萝卜的加工方法能够制作出的口味好、含盐量低的酸萝卜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
