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一种食品冷藏保鲜方法
- 专利权人:
- 河南牧业经济学院
- 发明人:
- 鲍琳,周丹,刘群生,杜鹃丽,程花蕊,耿李珊,党美珠,李云芳,袁玉超,王明栓,杨涛
- 申请号：
- CN201710128343.X
- 公开号：
- CN106912587A
- 申请日:
- 2017.03.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 潘宏伟
- 摘要：
- 本发明提供了一种食品冷藏保鲜方法，属于冷藏保鲜技术领域。具体方法为：选用新鲜水果，采收后及时运至冷凉处，进行质量分级，并剔除残次品；将水果浸泡于淘米水中，25‑30min后用无菌水清洗，得到淘米水处理水果；配制混合酶液，将混合酶液涂抹于淘米水处理水果表面，放置1‑2h，然后无菌清洗，得到酶处理水果，向酶处理水果的表面喷淋0.2mol/L的碳酸氢钠溶液，最后用预冷的无菌水清洗干净，得到杀菌水果，在保鲜液中浸泡0.5‑1min，然后捞起晾干；将保鲜液浸泡后的水果装入聚乙烯薄膜保鲜袋中，将包装好的水果放入冷库中冷藏，冷藏温度为0‑4℃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
