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一种含有活性免疫球蛋白（IgG）的发酵乳及制备方法
- 专利权人:
- 辽宁辉山生物科技研究有限公司
- 发明人:
- 杨凯,尹东利,陈娜,艾志松,赵新宇
- 申请号：
- CN201710200150.0
- 公开号：
- CN106942378A
- 申请日:
- 2017.03.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种含有活性免疫球蛋白（IgG）的发酵乳及制备方法，包括生牛乳、牛初乳粉、浓缩牛奶蛋白粉、稀奶油、白砂糖、低聚果糖、复配稳定剂、复配发酵剂，所述生牛乳、牛初乳粉、浓缩牛奶蛋白粉、稀奶油、白砂糖、低聚果糖、复配稳定剂的百分比为除复配发酵剂外的原料总质量的质量百分比，其中，复配稳定剂由果胶、淀粉按照除复配发酵剂外原料总质量的质量百分比配制组成；复配发酵剂包括：嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳双歧杆菌五种菌种。该发明制备得到的发酵乳风味优良，质构口感优异，货架期稳定性好，冷藏保存，在保质期内可保持免疫球蛋白活性，储存期间不易出现乳清析出现象，应用于乳制品技术领域中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
