Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") (RU)
发明人:
Остриков Александр Николаевич (RU),Дорохин Роман Владимирович (RU)
申请号：
RU2012153945/13
公开号：
RU2012153945A
申请日:
2012.12.14
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method of production of dried hot pepper comprising inspection of raw materials, sorting, washing, cutting feed combination microwave-convection drying, characterized in that the combination of microwave and convective drying is carried out by subjecting the product of microwave electromagnetic field frequency of 2450 MHz and a convective blowing air from an initial temperature 293 K in three temporal phases: the first phase bitter pepper chopped rings of 3 mm thickness was heated microwave waves to a temperature of 313 K, while blowing air stream with speed of 1.6 m / s for 5 min the second stage - to a temperature of 318 K and an air flow rate of 0.9 m / s for 15 minutes the third stage - to a temperature of 325 K and the velocity of air flow of 0.6 m / s for 33 minutes in a pulsed mode, i.e. first heating of the product occurs microwave waves to 325 K for 7.5 minutes and then the product occurs blowing air for 1 minute at a speed of 0.6 m / s, as a result of temperature decreases to 303 K, this treatment regime is repeated for all during the third period.Способ производства сушеного горького перца, включающий инспекцию сырья, сортировку, мойку, резку сырья, комбинированную СВЧ-конвективную сушку, отличающийся тем, что комбинированную СВЧ-конвективную сушку проводят путем воздействия на продукт сверхвысокочастотного электромагнитного поля частотой 2450 МГц и конвективным обдувом воздухом с начальной температурой 293 К в три временных этапа: на первом этапе горький перец порезанный кольцами толщиной 3 мм нагревают СВЧ-волнами до температуры 313 К при одновременном обдуве воздушным потоком со скоростью 1,6 м/с в течение 5 мин на втором этапе - до температуры 318 К и скорости воздушного потока 0,9 м/с в течение 15 мин на третьем этапе - до температуры 325 К и скорости воздушного потока 0,6 м/с в течение 33 мин в импульсном режиме, т.е. вначале происходит нагрев продукта СВЧ-волнами до 325 К в течение 7,5 мин, а затем происходит обдув продукта воздухом в течение 1 м
