GLUBOKOVSKIJ MIKHAIL KONSTANTINOVICH,Глубоковский Михаил Константинович,ABRAMOVA LJUBOV SERGEEVNA,Абрамова Любовь Сергеевна,GERSHUNSKAJA VALERIJA VLADIMIROVNA,Гершунская Валерия Владимировна,GERZHOVA
申请号：
RU2014129441/13
公开号：
RU0002562529C1
申请日:
2014.07.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for preparation of sterilised laminaria preserves involves washing, milling, mixing with vegetable oil and spices, packing into consumer containers and sterilisation preliminarily one prepares a composition based on vegetable oil whereto one adds seal fat at a ratio of 2:1-1.5:1, respectively, and CO2-extract of dill in an amount of 0.1% of the composition weight the composition is introduced in an amount of 3-7% of the laminaria weight the consumer container is represented by jars made of "Lamister"-type material or a Doy-pack bag with a bottom sterilisation is performed by way of the product heating at a temperature of 100°C during 10 minutes with subsequent maintenance at a temperature of 110-120°C during 10-60 minutes then the product is cooled during 40 minutes till the temperature inside the product is equal to 30°C.EFFECT: method allows to obtain a laminaria-based food product with increased biological value in a convenient consumer container.1 dwg, 2 tblИзобретение относится к рыбной промышленности, а именно к созданию пищевой консервированной продукции из морских водорослей, например ламинарии. Способ приготовления стерилизованных консервов из ламинарии включает мойку, измельчение, смешивание с растительным маслом и пряностями, фасование в потребительскую тару и стерилизацию, при этом предварительно готовят композицию на основе растительного масла, в которое вносят жир тюленя при соотношении 2:1-1,5:1 соответственно, и СО2 экстракт укропа в количестве 0,1% к массе композиции, при этом композицию вносят в количестве от 3-7% к массе ламинарии, в качестве потребительской тары используют банки из материала типа ″Ламистер″ или пакет дой-пак с донышком, стерилизацию ведут путем нагревания продукта при температуре 100°C в течение 10 мин с последующей выдержкой при температуре 110-120°C в течение 10-60 мин, после чего продукт охлаждают в течение 40 мин до достижения температуры внутри продукта 30°C. Способ позволяет получить п
