FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves buttermilk intake, purification, heating up to 50-60°C temperature, introduction into the buttermilk of rosehips syrup in an amount of 10.0% or minty syrup in an amount of 11.8% of the buttermilk weight or water extract of thyme with components (water:thyme) ratio equal to 5:1 (extract preliminary maintained in water bath during 10 minutes at a temperature of 50-60°C with subsequent cooling and filtration) in an amount of 7.6% of the buttermilk weight one proceeds with pasteurisation at a temperature of 85-90°C during 7-10 minutes, cooling to 2-6°C.EFFECT: invention allows to simplify the method, produce a product with enhanced biological value due to increased dry substances weight content in the ready product, extend the product storage life.3 exСпособ включает приемку, очистку пахты, нагрев до температуры 50-60°C, введение в нее или сиропа шиповника в количестве 10,0%, или сиропа мятного в количестве 11,8% от массы пахты, или водного экстракта чабреца с соотношением компонентов вода:чабрец 5:1, выдержанного на водяной бане в течение 10 минут при температуре 50-60°C с последующим охлаждением и фильтрованием в количестве 7,6% от массы пахты, пастеризацию при температуре 85-90°C в течение 7-10 минут, охлаждение до 2-6°C. Изобретение позволяет упростить способ, получить продукт с повышенной биологической ценностью за счет повышенного содержания массовой доли сухих веществ в готовом продукте, увеличить срок хранения. 3 пр.
