PURPOSE: A producing method of fruit juice capable of preventing the deformation of a container is provided to heat the container after storing the fruit juice inside the container for preventing the loss of the fruit flavor. CONSTITUTION: A producing method of fruit juice comprises the following steps: assorting fruits, and washing the assorted fruits； inserting the washed fruits into a juicer, and crushing and compressing the fruits to obtain the fruit juice； inserting the fruit juice into a container formed with an aluminum laminated film, and sealing the container； sterilizing the juice inside the container by heating the container at 70-90 deg C for 1-5 minutes； and cooling the juice in cold water.본 발명은 과일을 선별하는 공정과, 상기 선별을 거친 과일을 세척하는 공정과, 상기 세척이 이루어진 과일을 착즙기에 투입하여 파쇄와 동시에 압착하여 과즙을 착즙하는 공정과, 상기 착즙된 과즙을 가열하여 살균하는 공정과, 상기 살균이 이루어진 과즙을 포장기로 이송하여 포장하는 공정으로 이루어지는 과즙 제조방법에 있어서, 상기 착즙된 과즙을 그대로 알루미늄적층필름으로 제조된 봉지에 넣고 포장한 다음 밀봉하는 포장공정과, 상기 알루미늄적층필름으로 제조된 봉지에 의해 밀봉된 상태의 과즙을 70~90℃의 온도로 1~5분 가열하여 살균하는 살균공정으로 이루어지는 과즙 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 과일의 과육을 착즙하여 과즙을 만들고 이를 살균한 다음에 포장하는 것이 아니라 포장하고 살균함으로써 과일 고유의 향기를 잃어버리지 않게 되는 효과를 가지며, 또한 알루미늄적층필름으로 제조된 과즙포장봉지를 사용함으로써 높은 온도로 가열하더라도 포장봉지가 변형되는 것을 방지할 수 있으며 또한 열의 전도율이 높아 포장된 상태의 과즙의 살균이 매우 용이한 효과를 갖는 것이다.따라서 본 발명은 과일이 갖는 맛과 향을 포장봉지 안에 그대로 함유할 수 있어 음용시 맛과 향을 동시에 즐길 수 있으며, 이로 인해 과즙제품의 상품성을 현저히 향상시킬 수 있는 매우 유용한 발명인 것이다.
