一种提高纳豆水提取物对α-葡萄糖苷酶抑制率的纳豆制备方法
- 专利权人:
- 上海市农业科学院;上海创博食品技术发展有限公司
- 发明人:
- 方军,张小峰,杨瑞芳,白建江,朴钟泽
- 申请号：
- CN201510073997.8
- 公开号：
- CN105982035A
- 申请日:
- 2015.02.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 费开逵`崔兆慧
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高纳豆水提取物对α-葡萄糖苷酶抑制率的纳豆制备方法，包括如下步骤：在熟黄豆中加入纳豆枯草芽孢杆菌，混匀，其中，熟黄豆与纳豆枯草芽孢杆菌的质量体积比为30-60:1，g：ml；所述纳豆枯草芽孢杆菌的OD600＝0.5-1.2；发酵：发酵温度为28-32℃，发酵湿度为60-80％，发酵时间为55-72h；后熟：后熟温度为2-6℃，后熟时间为24-48h。本发明选用处于快速生长期的菌液，并改进了纳豆发酵条件，制备的纳豆对α-葡萄糖苷酶的抑制率可提高6倍以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
