The present invention relates to a method for preparing a seasoned raw pollack, a seasoned raw pollack prepared by the method, and processed food using the seasoned raw pollack, the method comprising the steps of: (a) slicing pollack flesh from which the skin of pollack has been removed； (b) adding Euphorbia humifusa powder and Dryopteris crassirhizoma powder to deep sea salt water so as to prepare a salt mixture； (c) salting, in the salt mixture prepared in step (b), the pollack flesh sliced in step (a)； (d) adding Toothed ixeris powder and umbrella androsace powder to vinegar water so as to prepare a vinegar mixture； (e) immersing, in the vinegar mixture prepared in step (d), the pollack flesh salted in the salt mixture of step (c), and aging the same； and (f) putting salt, red pepper powder, garlic, ginger, sugar, starch syrup, vinegar, and sesame into the aged pollack flesh of step (e), and mixing the same.La présente invention concerne un procédé de préparation d'un lieu jaune cru assaisonné, un lieu jaune cru assaisonné préparé par ce procédé, et un aliment traité utilisant le lieu jaune cru assaisonné, le procédé comprenant les étapes consistant à : (a) trancher la chair de lieu jaune de laquelle la peau du lieu jaune a été retirée ； (b) ajouter de la poudre d'Euphorbia humifusa et de la poudre de Dryopteris crassirhizoma à de l'eau salée de mer profonde de manière à préparer un mélange de sels ； (c) saler, dans le mélange de sels préparé à l'étape (b), la chair de lieu jaune tranchée à l'étape (a) ； (d) ajouter de la poudre d'ixeris dentata et de la poudre d'androsace umbellata à de l'eau de vinaigre de façon à préparer un mélange de vinaigre ； (e) immerger, dans le mélange de vinaigre préparé à l'étape (d), la chair de lieu jaune salée dans le mélange de sels de l'étape (c), et la faire vieillir ； et (f) mettre du sel, de la poudre de poivre rouge, de l'ail, du gingembre, du sucre, du sirop d'amidon, du vinaigre et du sésame dans la chair de lieu jaune viei
