一种含大豆拉丝蛋白的果蔬复合型重组鱼丸及其制备方法
- 专利权人:
- 福州南港生物技术有限公司
- 发明人:
- 陈日春,黄秀娟
- 申请号：
- CN201610722772.5
- 公开号：
- CN106360425A
- 申请日:
- 2016.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明是以鱼糜、大豆拉丝蛋白、果蔬复合发酵液、肥膘为原料，乳清蛋白、木薯淀粉、味精、白砂糖、麦芽糖醇、山梨糖醇为辅料，通过果蔬复合发酵液制备、原辅料配方设计、混合、斩拌、成型、冷却、包装、速冻等工序制备而成的重组鱼丸，产品既保持了鱼丸特有的脆爽、Q弹，还有复合果蔬发酵液的营养，口感适口，附加值高，制备方法简单，易于产业化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
