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米ゲルの製造方法及びそれを用いた米粉パン
- 专利权人:
- 吉村 清己;吉村 光子;加納 勉;吉岡 久雄;広瀬 幸雄
- 发明人:
- 吉村 清己,加納 勉,吉岡 久雄,広瀬 幸雄
- 申请号：
- JP20170060001
- 公开号：
- JP2018161082(A)
- 申请日:
- 2017.03.24
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】簡単な工程で米ゲルが得られるとともに、米ゲルにする前の素材の保存性に優れた米ゲルの製造方法の提供、及び、グルテンフリーの米粉パンの製造方法の提供。【解決手段】米粉を還元雰囲気下で加熱処理し、次に加水することでゲル状にする、あるいは、米を還元雰囲気下で加熱処理したものをパウダー状にし、次に加水することでゲル状にする米ゲルの製造方法。前記還元雰囲気は、前記加熱処理するための加熱器中に過熱蒸気を供給する米ゲル用の素材の製造方法。米ゲルに他の穀粉とイースト菌を混ぜて発酵させるステップと、次に焼き上げるステップとを有する米粉パンの製造方法。【選択図】図１
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
